第34节(第2/4页)
这样柔嫩的食材一旦煮的时间过长就会变得柴老。
秦瑜飞水好之后，直接用小火蒸上个一小时，才进行最为关键的勾芡。
鸽骨头汤熬制的时间和蒸鸽子一样，此时也刚刚出锅，这样原汁原味的汤本就鲜美至极，用来做勾芡最为合适。
菜肴的色香味，夸张点说，有时候光一个勾芡便能同时满足，这也是为什么它作为大多数华国菜系的烹饪技法。
做完之后变起勺，将褐黄色芡汁，一勺又一勺浇灌在乳鸽上。
滑嫩的光泽，让盘子中间的鸽子，仿佛披上了一层珍贵的小羽衣，又诱人又别致。
这个珍宝栗香鸽是秦瑜在一位粤菜大师身上学的，他的菜本就吸纳东西南北各种菜肴的烹饪技艺，在厨艺上的造诣很高，这道菜就是融合了八宝釀全鸭和鸽吞燕两种风味技法，创新出来合适南北口味的佳肴，也是秦瑜看到板栗后第一个想吃的菜品。
晚霞下得很快，皎月照着银白色大地，格外亮眼，气温也是刚刚好。
秦家的庭院里，已经摆着一个小圆桌，此时坐着了两家人。
凭着秦瑜的手艺，在赵兰芳的再三邀请下，多年的邻居唐家也参与了今天的赏月席。
“瑜姐姐，这个饭怎么那么好吃，我都不想吃菜了！”拿着勺子的天天，一大口一大口地往嘴里放，说话的时候，还有米粒出来，吃的好不欢快。
她的小饭碗里，油光发黄的拌饭，已经只剩下浅浅的底了。
而其他大人的碗里，拌饭的颜色本就浅得很，毕竟即便是20只大肥蟹出来的膏和黄，也不够两家人分，秦瑜也没犹豫，重点照顾了不爱吃饭只爱吃菜的天天。
“这个呢，叫秃黄油拌饭，好吃是因为螃蟹新鲜，这可是你哥哥千辛万苦从宿州带回来的哦。”看着天天吃的满嘴黄渍，秦瑜拿起手帕帮着擦了下嘴，“所以不能浪费。”
听到这个饭的名字，天天很是好奇：“这忒黄油，好奇怪的名字，为什么不叫螃蟹拌饭呀。”
“因为这饭里只有蟹黄，没有蟹肉呀，秃黄油。秃其实是秃头的字，但是在宿州的方言里音近似忒。“黄油”呢，代表着黄色的油酱，在古时候，我们这一代就专指蟹膏蟹黄。你不觉得这样的名字比螃蟹拌饭好吃吗？”说着还夹起了一个蟹粉狮子头放进了天天的碗里：“这个狮子头呢，也是蟹肉做的，你尝尝看，也好吃哦。”
狮子头秦瑜做过不少，作为宿州乃至金陵的特色传统名菜，早就传到了各家的饭桌上，不过今天做的是蟹粉狮子头，秦瑜用蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，味道会更佳鲜嫩而肥美，吃起来蟹肉鲜香，入口厚重，秦瑜制作得时候都感觉有些口舌生津，想要大快朵颐一番。
不过在螃蟹取肉和蟹黄上，花了秦瑜不少时间，味道当然是有所值，毕竟也算是秋日宴里的主角之一。
今天做得菜都是新菜，自然少不了秦瑜的讲解，重点还推荐了珍宝栗香鸽，她用小刀把鸽子的肚子缓缓划开，黄色板栗和白色的莲子，与乳鸽蛋一同滑下来，分外的诱人：“我准备过段时间让萧贵叔叔看看能不能多收些鸽子，估计能卖得比烤鸭还多。”
烤鸭秦记现在一天能卖出五十多只，所需货量不低，萧贵已经不止靠自己的养殖地供货，并且还作为中间商在他们青山村收获再专门给秦记。
合作下来几个月，双方磨合很好。
赵兰芳早就迫不及待，在秦瑜的指导下，沾着芡汁入口，让本就原汁原味的鸽肉匀上一股滑嫩鲜香的滋味。
素陷中的肉味，与甜软沙棉融合的口感互相弥补，不由感叹绝世珍馐，赵兰芳以及其他人的口中吃的时候仅剩下一句：“好吃！”
“那多吃点，这个菜肴趁热吃。”秦瑜直接用勺子舀了一勺，她更喜欢里面的素馅。
“这个小鸽子里面的小宝宝好好吃啊。”却是没想到还有一个语出惊人的小天天，甚至已经开始思考后续：“我吃了以后会不会也有小宝宝？”
文姨几个人是笑
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秦瑜飞水好之后，直接用小火蒸上个一小时，才进行最为关键的勾芡。
鸽骨头汤熬制的时间和蒸鸽子一样，此时也刚刚出锅，这样原汁原味的汤本就鲜美至极，用来做勾芡最为合适。
菜肴的色香味，夸张点说，有时候光一个勾芡便能同时满足，这也是为什么它作为大多数华国菜系的烹饪技法。
做完之后变起勺，将褐黄色芡汁，一勺又一勺浇灌在乳鸽上。
滑嫩的光泽，让盘子中间的鸽子，仿佛披上了一层珍贵的小羽衣，又诱人又别致。
这个珍宝栗香鸽是秦瑜在一位粤菜大师身上学的，他的菜本就吸纳东西南北各种菜肴的烹饪技艺，在厨艺上的造诣很高，这道菜就是融合了八宝釀全鸭和鸽吞燕两种风味技法，创新出来合适南北口味的佳肴，也是秦瑜看到板栗后第一个想吃的菜品。
晚霞下得很快，皎月照着银白色大地，格外亮眼，气温也是刚刚好。
秦家的庭院里，已经摆着一个小圆桌，此时坐着了两家人。
凭着秦瑜的手艺，在赵兰芳的再三邀请下，多年的邻居唐家也参与了今天的赏月席。
“瑜姐姐，这个饭怎么那么好吃，我都不想吃菜了！”拿着勺子的天天，一大口一大口地往嘴里放，说话的时候，还有米粒出来，吃的好不欢快。
她的小饭碗里，油光发黄的拌饭，已经只剩下浅浅的底了。
而其他大人的碗里，拌饭的颜色本就浅得很，毕竟即便是20只大肥蟹出来的膏和黄，也不够两家人分，秦瑜也没犹豫，重点照顾了不爱吃饭只爱吃菜的天天。
“这个呢，叫秃黄油拌饭，好吃是因为螃蟹新鲜，这可是你哥哥千辛万苦从宿州带回来的哦。”看着天天吃的满嘴黄渍，秦瑜拿起手帕帮着擦了下嘴，“所以不能浪费。”
听到这个饭的名字，天天很是好奇：“这忒黄油，好奇怪的名字，为什么不叫螃蟹拌饭呀。”
“因为这饭里只有蟹黄，没有蟹肉呀，秃黄油。秃其实是秃头的字，但是在宿州的方言里音近似忒。“黄油”呢，代表着黄色的油酱，在古时候，我们这一代就专指蟹膏蟹黄。你不觉得这样的名字比螃蟹拌饭好吃吗？”说着还夹起了一个蟹粉狮子头放进了天天的碗里：“这个狮子头呢，也是蟹肉做的，你尝尝看，也好吃哦。”
狮子头秦瑜做过不少，作为宿州乃至金陵的特色传统名菜，早就传到了各家的饭桌上，不过今天做的是蟹粉狮子头，秦瑜用蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，味道会更佳鲜嫩而肥美，吃起来蟹肉鲜香，入口厚重，秦瑜制作得时候都感觉有些口舌生津，想要大快朵颐一番。
不过在螃蟹取肉和蟹黄上，花了秦瑜不少时间，味道当然是有所值，毕竟也算是秋日宴里的主角之一。
今天做得菜都是新菜，自然少不了秦瑜的讲解，重点还推荐了珍宝栗香鸽，她用小刀把鸽子的肚子缓缓划开，黄色板栗和白色的莲子，与乳鸽蛋一同滑下来，分外的诱人：“我准备过段时间让萧贵叔叔看看能不能多收些鸽子，估计能卖得比烤鸭还多。”
烤鸭秦记现在一天能卖出五十多只，所需货量不低，萧贵已经不止靠自己的养殖地供货，并且还作为中间商在他们青山村收获再专门给秦记。
合作下来几个月，双方磨合很好。
赵兰芳早就迫不及待，在秦瑜的指导下，沾着芡汁入口，让本就原汁原味的鸽肉匀上一股滑嫩鲜香的滋味。
素陷中的肉味，与甜软沙棉融合的口感互相弥补，不由感叹绝世珍馐，赵兰芳以及其他人的口中吃的时候仅剩下一句：“好吃！”
“那多吃点，这个菜肴趁热吃。”秦瑜直接用勺子舀了一勺，她更喜欢里面的素馅。
“这个小鸽子里面的小宝宝好好吃啊。”却是没想到还有一个语出惊人的小天天，甚至已经开始思考后续：“我吃了以后会不会也有小宝宝？”
文姨几个人是笑
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