边关厨娘发家记（美食） 第144节(第2/3页)
得更灿烂了些。
“过来”，危诗霜一勾手指，小声地与那位跟她汇报事情的侍女密语起来。
方念真晚上加了个班，累得“嘿哟嘿哟”地，总算是炒出了三天内要用的底料。
若是天气再冷上一些，她五日或者是七日炒一次就行了。
要不是条件不允许，其实天天现炒底料才好呢，味道肯定更上一层楼。
为了平稳度过这个“过渡期”，涮肉店那边的烧烤倒是暂时没撤，等以后天气实在太冷，没法在院子里烤串儿了再说吧。
“锅里捞”那边的冷锅串串倒是干脆利落地撤了下去。
热腾腾的火锅重新上线，食客们想念一夏天的味道又回来了。
店里“叮叮咣咣”的手打牛肉丸也又重新开始了。
方念真也许久没吃到牛肉丸了，还真是有点馋了。
取了些新鲜的牛肉丸，直接用萝卜炖了，给自己的那一碗撒上一把香菜。
一口热汤进肚，方念真幸福地眯起了眼睛。
新来的副厨方大还是第一次吃到“方记”的牛肉丸，他之前在中原做厨子，今年听说新云州发展的很好了，才回到家乡。
尝了一口牛肉丸后，方大显而易见的震惊了一下。
“这、这丸子口感这么好啊？还香！”
他在方记干了没多久，几乎每一天都会被震撼，怎么新云州现在有这么多自己没见过的吃食了？
好在，他干活麻利，分担了“方记食铺”后厨的一部分压力。
虽然食铺里这些核心的菜色他不会做，但是炒个土豆丝，做个青菜，这些简单的活计还是可以的。
食铺的后厨忙，又小，也没功夫避开他做菜，所以方大最近也略懂得了一些菜的做法，只是还掌握不了精髓。
他下了工，回到自己家练习的时候，做出来总不是那个味儿。不过，方大觉得，假以时日，他一定也能有所进步。
到时候会的多了，掌柜没准就能给他涨工钱了。
他之前带着一家人漂泊在外，因为没有土地，吃用都得靠买，和媳妇两个人辛辛苦苦地做工，也没攒下多少钱。
又因为将信将疑，不大相信新云州会变得好起来，错过了新云州的“高速发展期”，现在他们家的日子在新云州来说仍然算不上小康。
不过温饱不成问题了，娃娃们还能交很少的束脩就去学堂读书了。
想到这里，方大飞快地吃掉自己碗里的丸子，一口气喝完了汤，抹了抹嘴就去自己的位置上干活了。
方念真师徒三人对视了一眼，安子偷笑：“师父，姓方的果然都挺勤快，这人招的不错。”
“臭小子，敢调侃我，这才来没多久呢，还是先观察着。我跟他签的也不是死契，有些事情还是得防着点儿的。”
安子和小秋异口同声：“诶，知道了，师父。”
喝完这碗萝卜牛肉丸汤，方念真就去“锅里捞”和涮肉店都巡视了一圈，见各处都良好，没什么异常，她就放下心来。
之前杜河送来的那个巨大个头的红薯还没有做，就在宅子厨房里摆着，再不做怕是要放坏了。
她回了宅子，一方面是把那个红薯处理了，另一方面，她又要开始炒火锅底料了。
先把那个红薯胡乱切成几瓣上锅蒸熟，蒸熟之后拿出来晾一下，把红薯皮剥下去。
方念真嗅着红薯的香甜味儿，切了一小块儿下来自己吃。
唔，跟去年的口感差不多，还不错，说明自己地里的红薯品质没有退步。
至于改良品种，那就是以后的事情了，大肃如今推行的红薯品种就是现在这样。
甜度有，但是算不上高；口感也有，但是算不上润。不至于吃一口红薯就噎得锤一下胸口，但是也确实淀粉感重一些。
方念真不由得怀念起现代的烟薯，至于具体是几号品种，她记不清了。
那种红薯烤出来会冒着蜜汁，甜，香，糯！
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“过来”，危诗霜一勾手指，小声地与那位跟她汇报事情的侍女密语起来。
方念真晚上加了个班，累得“嘿哟嘿哟”地，总算是炒出了三天内要用的底料。
若是天气再冷上一些，她五日或者是七日炒一次就行了。
要不是条件不允许，其实天天现炒底料才好呢，味道肯定更上一层楼。
为了平稳度过这个“过渡期”，涮肉店那边的烧烤倒是暂时没撤，等以后天气实在太冷，没法在院子里烤串儿了再说吧。
“锅里捞”那边的冷锅串串倒是干脆利落地撤了下去。
热腾腾的火锅重新上线，食客们想念一夏天的味道又回来了。
店里“叮叮咣咣”的手打牛肉丸也又重新开始了。
方念真也许久没吃到牛肉丸了，还真是有点馋了。
取了些新鲜的牛肉丸，直接用萝卜炖了，给自己的那一碗撒上一把香菜。
一口热汤进肚，方念真幸福地眯起了眼睛。
新来的副厨方大还是第一次吃到“方记”的牛肉丸，他之前在中原做厨子，今年听说新云州发展的很好了，才回到家乡。
尝了一口牛肉丸后，方大显而易见的震惊了一下。
“这、这丸子口感这么好啊？还香！”
他在方记干了没多久，几乎每一天都会被震撼，怎么新云州现在有这么多自己没见过的吃食了？
好在，他干活麻利，分担了“方记食铺”后厨的一部分压力。
虽然食铺里这些核心的菜色他不会做，但是炒个土豆丝，做个青菜，这些简单的活计还是可以的。
食铺的后厨忙，又小，也没功夫避开他做菜，所以方大最近也略懂得了一些菜的做法，只是还掌握不了精髓。
他下了工，回到自己家练习的时候，做出来总不是那个味儿。不过，方大觉得，假以时日，他一定也能有所进步。
到时候会的多了，掌柜没准就能给他涨工钱了。
他之前带着一家人漂泊在外，因为没有土地，吃用都得靠买，和媳妇两个人辛辛苦苦地做工，也没攒下多少钱。
又因为将信将疑，不大相信新云州会变得好起来，错过了新云州的“高速发展期”，现在他们家的日子在新云州来说仍然算不上小康。
不过温饱不成问题了，娃娃们还能交很少的束脩就去学堂读书了。
想到这里，方大飞快地吃掉自己碗里的丸子，一口气喝完了汤，抹了抹嘴就去自己的位置上干活了。
方念真师徒三人对视了一眼，安子偷笑：“师父，姓方的果然都挺勤快，这人招的不错。”
“臭小子，敢调侃我，这才来没多久呢，还是先观察着。我跟他签的也不是死契，有些事情还是得防着点儿的。”
安子和小秋异口同声：“诶，知道了，师父。”
喝完这碗萝卜牛肉丸汤，方念真就去“锅里捞”和涮肉店都巡视了一圈，见各处都良好，没什么异常，她就放下心来。
之前杜河送来的那个巨大个头的红薯还没有做，就在宅子厨房里摆着，再不做怕是要放坏了。
她回了宅子，一方面是把那个红薯处理了，另一方面，她又要开始炒火锅底料了。
先把那个红薯胡乱切成几瓣上锅蒸熟，蒸熟之后拿出来晾一下，把红薯皮剥下去。
方念真嗅着红薯的香甜味儿，切了一小块儿下来自己吃。
唔，跟去年的口感差不多，还不错，说明自己地里的红薯品质没有退步。
至于改良品种，那就是以后的事情了，大肃如今推行的红薯品种就是现在这样。
甜度有，但是算不上高；口感也有，但是算不上润。不至于吃一口红薯就噎得锤一下胸口，但是也确实淀粉感重一些。
方念真不由得怀念起现代的烟薯，至于具体是几号品种，她记不清了。
那种红薯烤出来会冒着蜜汁，甜，香，糯！
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