第75章(第2/2页)
不断地清除杂质，直至高汤呈现出开水般清透之状。
而这道菜里面的白菜要求同样严格。
只选用每课白菜最嫩的菜心部分，微微焯水过后用清水漂冷，使用熬制好的高汤自顶而下浇注直至烫熟。
最后将烫熟的菜心重新取出，烫过白菜的清汤弃之不用，将剩余的清汤倒入盛放菜心的容器中才算菜成。
简单总结一句大概就是，做一道工序完成用料准确的开水白菜非，常，贵!
荆无将这份菜谱简单翻阅一遍，打定主意回去再复原几道过去他没能记住菜谱，只是略微有些印象的几道古华夏菜品后，突然按响了操作台前的提问铃。
上课的老教授像是很久没再课堂上听见过提问铃的样子，他眉头一皱，声音中带着不悦质问是谁在课堂上玩通讯器不好好上课，直到坐在前排的同学提醒他是提问铃，他这才后知后觉反应过来打开讲台上的收听装置。
“教授，我想问一下，膳堂一直沿用至今的菜谱，都是怎么收集而来的?”荆无开口问道。
这份菜谱明显是东拼西凑汇集而成，不像是流传下来的孤本。记录并不详细，有些甚至像是个人私下里的总结。
若是能知道这些菜谱是因何收集而来，或许他能给自己找件他以后想干的事。
他不想像这个世界上大部分食契者一样，只会留在后方安全地带享受所谓的虚假安宁。
而这道菜里面的白菜要求同样严格。
只选用每课白菜最嫩的菜心部分，微微焯水过后用清水漂冷，使用熬制好的高汤自顶而下浇注直至烫熟。
最后将烫熟的菜心重新取出，烫过白菜的清汤弃之不用，将剩余的清汤倒入盛放菜心的容器中才算菜成。
简单总结一句大概就是，做一道工序完成用料准确的开水白菜非，常，贵!
荆无将这份菜谱简单翻阅一遍，打定主意回去再复原几道过去他没能记住菜谱，只是略微有些印象的几道古华夏菜品后，突然按响了操作台前的提问铃。
上课的老教授像是很久没再课堂上听见过提问铃的样子，他眉头一皱，声音中带着不悦质问是谁在课堂上玩通讯器不好好上课，直到坐在前排的同学提醒他是提问铃，他这才后知后觉反应过来打开讲台上的收听装置。
“教授，我想问一下，膳堂一直沿用至今的菜谱，都是怎么收集而来的?”荆无开口问道。
这份菜谱明显是东拼西凑汇集而成，不像是流传下来的孤本。记录并不详细，有些甚至像是个人私下里的总结。
若是能知道这些菜谱是因何收集而来，或许他能给自己找件他以后想干的事。
他不想像这个世界上大部分食契者一样，只会留在后方安全地带享受所谓的虚假安宁。