第159节(第2/2页)
会。
唐磊想起他在鸽子市打听的事，就讲给慧慧听，“原来在京城郊区有奶牛厂，还可以订鲜奶。我觉得咱们可以找找人，然后买份大量的（鲜奶），有了牛奶咱们能做的就多了，蛋糕、面包、糕点、饼干、姜撞奶、双皮奶…”
他还能说更多。
孙慧慧眼睛亮亮的，“你还会做蛋糕？”
唐磊笑着点头，“其实做蛋糕一点不难。”
孙慧慧语气重重，“买！一定要买牛奶。”
两人商量好，下个周日的“工作重心”就是牛奶。
唐磊看了下手表，“时间差不多了，咱们点卤水吧。”
这个时间自然是他们买盐卤那天，豆腐坊那个工人告诉他们的。
至于盐卤的分量，对方自然也告诉了。
豆腐坊也是这样的大铁锅，所以人家给的量很是合适。
就是用茶缸子，半下。
在点豆腐的时候要慢慢倒入盐卤，同时用工具搅拌豆浆，让盐卤和豆浆充分融合。
很快豆浆就成了颗粒状。
这时候就不要搅拌了，静置二十分钟。
唐磊去看了盐水浸泡的白菜，还没腌透。
“这个怎么判断？”孙慧慧好奇。
唐磊拿起一根白菜帮，“其实挺简单的，如果腌透了，这个白菜帮卷起来不会折断。”
孙慧慧点点头，又学了一招。
唐磊将白菜帮放回盐水，“也快了。咱们现在可以积酸菜。”
孙慧慧看向院子里还在晒的白菜，“弄呗。”
积酸菜要先烧水，就用山泉水，烧两大锅。
这个水盛出来放凉，最后要用凉白开。
之后继续烧。
第三锅的水是用来烫白菜的。
不用滚烫，响边就行。
将收拾好的白菜根放入水中，几秒后再将白菜倒过来。
也是四五秒就可以。
掏出白菜放入一个无油盆子里。
就这样将晒过的白菜全部窜烫一遍。
接着就是入缸了。
得保证缸里无油，否则白菜容易烂。
将白菜一个个紧紧的码放进缸里，一层撒一层的粗粒盐。
还要用力压一压，这样空气少，仍然是减少腐烂。
就这样一层层的码放，很快到了缸口位置。
唐磊想起他在鸽子市打听的事，就讲给慧慧听，“原来在京城郊区有奶牛厂，还可以订鲜奶。我觉得咱们可以找找人，然后买份大量的（鲜奶），有了牛奶咱们能做的就多了，蛋糕、面包、糕点、饼干、姜撞奶、双皮奶…”
他还能说更多。
孙慧慧眼睛亮亮的，“你还会做蛋糕？”
唐磊笑着点头，“其实做蛋糕一点不难。”
孙慧慧语气重重，“买！一定要买牛奶。”
两人商量好，下个周日的“工作重心”就是牛奶。
唐磊看了下手表，“时间差不多了，咱们点卤水吧。”
这个时间自然是他们买盐卤那天，豆腐坊那个工人告诉他们的。
至于盐卤的分量，对方自然也告诉了。
豆腐坊也是这样的大铁锅，所以人家给的量很是合适。
就是用茶缸子，半下。
在点豆腐的时候要慢慢倒入盐卤，同时用工具搅拌豆浆，让盐卤和豆浆充分融合。
很快豆浆就成了颗粒状。
这时候就不要搅拌了，静置二十分钟。
唐磊去看了盐水浸泡的白菜，还没腌透。
“这个怎么判断？”孙慧慧好奇。
唐磊拿起一根白菜帮，“其实挺简单的，如果腌透了，这个白菜帮卷起来不会折断。”
孙慧慧点点头，又学了一招。
唐磊将白菜帮放回盐水，“也快了。咱们现在可以积酸菜。”
孙慧慧看向院子里还在晒的白菜，“弄呗。”
积酸菜要先烧水，就用山泉水，烧两大锅。
这个水盛出来放凉，最后要用凉白开。
之后继续烧。
第三锅的水是用来烫白菜的。
不用滚烫，响边就行。
将收拾好的白菜根放入水中，几秒后再将白菜倒过来。
也是四五秒就可以。
掏出白菜放入一个无油盆子里。
就这样将晒过的白菜全部窜烫一遍。
接着就是入缸了。
得保证缸里无油，否则白菜容易烂。
将白菜一个个紧紧的码放进缸里，一层撒一层的粗粒盐。
还要用力压一压，这样空气少，仍然是减少腐烂。
就这样一层层的码放，很快到了缸口位置。