第一百二十五章 邱芸的水准(第3/3页)
个菜系叫做“酒店菜”，或者叫“x东方菜”。因为大酒店的厨师往往都是厨师学校正儿八经学出来的，做菜的手段基本一样，天南地北，五星以上的酒店，口味基本没差，因为厨师们基本都是学长学弟，口味虽然稍有变化，可烹饪手段却都是“师出同门”，逃不过老饕们一张嘴。
只有一些老字号的传统老店，其手艺传承都是师傅带徒弟，甚至传子不传女。这种店最大的特点就是：没有分号！比如帝都的丰x园、x京饭店，或者驰名中外的全x德，人家不是不够能耐把自己的品牌整成洋快餐、豆捞、烧鸡公那种一个县城都能四五家店的规模，而是对手艺传承的尊重和矜持。
只有一些老字号的传统老店，其手艺传承都是师傅带徒弟，甚至传子不传女。这种店最大的特点就是：没有分号！比如帝都的丰x园、x京饭店，或者驰名中外的全x德，人家不是不够能耐把自己的品牌整成洋快餐、豆捞、烧鸡公那种一个县城都能四五家店的规模，而是对手艺传承的尊重和矜持。