第5章(第3/3页)
单解释道：此物便是豆腐，压去部分水分后，质地更加紧实，可切块烹煮。可凉拌，可入汤，可与肉蔬同炖，亦可煎炸，其味清雅，能吸纳诸般滋味，变化无穷。
趁着压豆腐的空档，她也没让大家干等着。她将之前滤出的豆渣，混合少许粟米粉和细盐，揉捏均匀，做成一个个小巧的圆饼，放在刷了薄薄一层猪油的鬲上，用小火慢慢煎烤。不一会儿，豆渣饼两面变得金黄焦脆，散发出混合豆香与焦香的独特气味，勾得人馋虫大动。她先切下一小块已然初步成型、尚显柔嫩的豆腐，用正在熬煮的猪骨高汤稍稍一氽，撒上几粒切得细细的野葱碎，分成几小碗，首先恭敬地递给秦里典、热情的王媪和那几个望眼欲穿的孩子品尝。
趁着压豆腐的空档，她也没让大家干等着。她将之前滤出的豆渣，混合少许粟米粉和细盐，揉捏均匀，做成一个个小巧的圆饼，放在刷了薄薄一层猪油的鬲上，用小火慢慢煎烤。不一会儿，豆渣饼两面变得金黄焦脆，散发出混合豆香与焦香的独特气味，勾得人馋虫大动。她先切下一小块已然初步成型、尚显柔嫩的豆腐，用正在熬煮的猪骨高汤稍稍一氽，撒上几粒切得细细的野葱碎，分成几小碗，首先恭敬地递给秦里典、热情的王媪和那几个望眼欲穿的孩子品尝。