我靠家常菜上国宴[八零] 第43节(第4/4页)

    常嘉欣顺势把鸡腿啃完，吮吸完骨头里最后的鲜味，这才把干煸的肥肠放入口中，麻味最冲，直接充斥鼻翼，香辣紧随其后，这肥肠属于嚼着q弹的口感，内里紧实与肥肠外层皮的酥烂刚好混搭，越嚼越香，中间带有一丝香甜，滋味特别绵长。

    常嘉欣的舌头虽然比不上佳佳那般灵敏，可她通过在系统中后天训练出来的味觉判断能力已经很强：“你应该是喜欢是肥肠本身的膻味。”

    这种肥肠q弹不软糯的口感她也做过，咀嚼起来很好吃，只是与蔺姐的做法最明显的地方，就是膻味。

    可能这道菜是她口味摸索的原因，在处理食材上，她对去腥有比较极致的习惯，所以她做得肥肠不会有肥肠特有的膻味。

    而站在不同人的视角，食物本真其实也是一种美味。

    只是要平衡这种膻味与菜的味道，是一种很巧妙的点。

    蔺姐的肥肠就做到了这一点。

    咀嚼时肥肠独有的膻味与香辣味一起在味蕾糅合，让人上头。

    这样的口味很独特，或许对膻味敏感的人完全接受不了，但这肥肠独有的食材味道对于没那么敏感的食客来说，风味特别。

    刘不剩总觉得常嘉欣做得肥肠很好吃，但不得劲的原因很快体悟。

    “好像就是如此，我之前还以为是不够辣呢。就像臭豆腐炒饭，我感觉臭豆腐的臭与鲜保存的就很好吃，但是你做的肥肠把肥肠的‘臭’给洗掉了。”刘不剩恍然大悟，一下就领会到了，t“哎呦，我就是身在此中，竟然一下没想到这个膻味是美味的关键。”

    “是这个道理，我这肥肠喜欢的人很喜欢，不喜欢的就吐槽膻味重。”蔺姐感慨，然后对刘不剩说的有些好奇，“臭豆腐炒饭？臭豆腐还可以做炒饭？”

    “当然！超级好吃！这是我吃过最鲜美的炒饭，比海鲜炒饭还鲜！”说到这臭豆腐炒饭，刘不剩夸起来那叫一个绘声绘色，滔滔不绝，“可惜那臭豆腐是越州特产，那边有一家大牛家做的，绝了，可惜咱们这没分店，不然你吃上一口，保证你念念不忘。”

    “食材啊，确实是大问题......”食材好坏对菜品来说很重要，蔺姐知道自己鸡好吃还有一个重要原因，就是她家的鸡养得好。

    此刻，蔺姐已经被被这臭豆腐炒饭说得心生向往，突然想到：“我最近刚认识一个做臭豆腐的，简单清蒸加点剁椒都很好吃，我去拿鸡换一些，到时候能不能尝一尝啊？”

    说到后面她自然是目光灼灼看相常嘉欣。

    “当然可以。”常嘉欣对品质好的臭豆腐有一些好奇，“这臭豆腐要用鸡换？是不卖的么？”

    “那大爷应该不太差钱，自然就不用做么买卖。”蔺姐简单推测道，“现在住在我们这后面山上的疗养院那边，听说是退役军人，以后就在这里养老了，说起来，他就是越州来的，估计这臭豆腐滋味不差。”

    越州，臭豆腐。

    听到这些关键词，常嘉兴忍不住试探道：“他是不是叫孙大刚？年龄应该不小了？”

    “啊？名字我倒是不知道，但是确实姓孙，而且都快70，你认识？”蔺姐反问。