我靠家常菜上国宴[八零] 第48节(第3/4页)
菜馆，信号才到刚介绍完常嘉欣的菜品。
“第二道菜，鸡豆花...则是将鸡茸制成细腻的糁，缓缓冲入微沸的清汤中凝结成豆花状，口感嫩若凝脂，汤清味醇。”
“第三道菜，鱼香肉丝...将肉丝与木耳等配菜，以泡椒、姜、蒜、糖、醋调制的经典鱼香汁快炒而成，色泽红亮，咸甜酸辣兼备。”
“第四道菜——翡翠麻婆豆腐。麻婆豆腐的同宗新枝，以青椒去籽，与青花椒、焯过水的菠菜叶一同捣碾成翠绿浆汁，化为菜肴的碧色灵魂，成菜色泽清新如碧波，椒麻底蕴丝毫未减。”
“同时，作为一道特殊而又别致的桂陈楼招牌菜，让我们一同聆听30号选手讲述这道菜的意义，以及她对于 ‘天地人和’ 的诠释。”
每位选手都拥有约三分钟的时间来阐释自己的作品。
常嘉欣借此机会，娓娓道来翡翠麻婆豆腐背后的故事与深意：“……因此，‘天地人和’亦是桂陈楼得以传承至今的内核。如今桂陈楼要重振声威，天时、地利、人和，三者缺一不可。”
“谢谢大家。我是益州桂陈楼的主厨，常嘉欣。”
电视机前，钱书德早已按捺不住，对着满屋观众宣扬他的“先见之明”：“嘿嘿，这里面有两道菜我可都吃过！我跟你们说，那鱼香肉丝的滋味，叫一个欲罢不能！还有这翡翠麻婆豆腐……”
“钱老，这菜原先就在我们店菜单上，您先别说了，我都听不清电视了。”齐海月无奈打断他的滔滔不绝，还“补了一刀”，“我们都吃了好几个月啦，您就别再‘炫耀’啦。”
“就是！评委要出分了，你安静些！听电视！”孙大刚抱着早已熟睡的小孙女，此刻终于全神贯注盯紧了屏幕。
评委席上，点评仍在继续：
“推纱望月在传统上做了视觉与口感的双重改良，以鱼茸替代鸽蛋，我认为是大胆至极又恰到好处，‘质’这一项，我给10分。”
“我细细品味了推纱望月与鸡豆花的汤。前者荤而不油，浓而不腻；后者清而馥郁，鲜醇厚实，着实令人难忘。最关键的是，能在如此有限时间内完成这两道汤底，‘味’上我给予9分——唯一的遗憾，是分量稍显不足。”
“鱼香肉丝，这道经典的益州菜，红润油亮，芡汁醇厚，我实在挑不出缺点，‘色’与‘香’，我给双10分。”
“清汤明月浮云朵，碧波荡漾滋味鲜。‘天地人和’这四道菜作为一个整体，‘意’的综合评分，我给9分。”
最后一位被主持人特意邀请点评的，是益州菜大师罗千福。
他缓缓开口：“色、香、味、质、意，考评的是最终成品。但在我们厨师眼中，真正审视的，永远是调味、刀工、翻锅与火候这些基本功。我很荣幸能点评30号选手，她今日呈上的四道菜，在基本功上几乎无可挑剔。”
这堪称罗千福今日给出的最高赞誉！
“非常感谢罗师傅的点评。30号选手的最终得分，已经在我手中。”主持人声音微顿，营造着悬念，“目前，排在场上第24位、面临淘汰边缘的，是来自晋州的12号选手卜世仁，他的分数是87.61分。”
“如果30号选手的得分超过这个分数，则卜世仁选手淘汰；反之……”
“那么，现在就让我们揭晓——”
“恭喜！！来自益州的选手常嘉欣，以96.79分的高分，夺得本场比赛第三名！”
主持人话音未落，一个突兀而尖厉的声音，骤然刺破了现场的欢庆气氛：
“我举报！这个常嘉欣根本不是桂陈楼的主厨！她甚至不是益州人！她根本没有资格参赛！”
第75章
“她是越州一个卖臭豆腐炒饭的家常菜馆老板！根本没资格参赛！更没资格代表桂陈楼！”
就在工作人员疏于防备的间隙, 从比赛侧边选手休息区猛然冲出一人。
正是双眼通红的卜世仁，他一把抢过离自己最近的话筒，当着全场
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“第二道菜，鸡豆花...则是将鸡茸制成细腻的糁，缓缓冲入微沸的清汤中凝结成豆花状，口感嫩若凝脂，汤清味醇。”
“第三道菜，鱼香肉丝...将肉丝与木耳等配菜，以泡椒、姜、蒜、糖、醋调制的经典鱼香汁快炒而成，色泽红亮，咸甜酸辣兼备。”
“第四道菜——翡翠麻婆豆腐。麻婆豆腐的同宗新枝，以青椒去籽，与青花椒、焯过水的菠菜叶一同捣碾成翠绿浆汁，化为菜肴的碧色灵魂，成菜色泽清新如碧波，椒麻底蕴丝毫未减。”
“同时，作为一道特殊而又别致的桂陈楼招牌菜，让我们一同聆听30号选手讲述这道菜的意义，以及她对于 ‘天地人和’ 的诠释。”
每位选手都拥有约三分钟的时间来阐释自己的作品。
常嘉欣借此机会，娓娓道来翡翠麻婆豆腐背后的故事与深意：“……因此，‘天地人和’亦是桂陈楼得以传承至今的内核。如今桂陈楼要重振声威，天时、地利、人和，三者缺一不可。”
“谢谢大家。我是益州桂陈楼的主厨，常嘉欣。”
电视机前，钱书德早已按捺不住，对着满屋观众宣扬他的“先见之明”：“嘿嘿，这里面有两道菜我可都吃过！我跟你们说，那鱼香肉丝的滋味，叫一个欲罢不能！还有这翡翠麻婆豆腐……”
“钱老，这菜原先就在我们店菜单上，您先别说了，我都听不清电视了。”齐海月无奈打断他的滔滔不绝，还“补了一刀”，“我们都吃了好几个月啦，您就别再‘炫耀’啦。”
“就是！评委要出分了，你安静些！听电视！”孙大刚抱着早已熟睡的小孙女，此刻终于全神贯注盯紧了屏幕。
评委席上，点评仍在继续：
“推纱望月在传统上做了视觉与口感的双重改良，以鱼茸替代鸽蛋，我认为是大胆至极又恰到好处，‘质’这一项，我给10分。”
“我细细品味了推纱望月与鸡豆花的汤。前者荤而不油，浓而不腻；后者清而馥郁，鲜醇厚实，着实令人难忘。最关键的是，能在如此有限时间内完成这两道汤底，‘味’上我给予9分——唯一的遗憾，是分量稍显不足。”
“鱼香肉丝，这道经典的益州菜，红润油亮，芡汁醇厚，我实在挑不出缺点，‘色’与‘香’，我给双10分。”
“清汤明月浮云朵，碧波荡漾滋味鲜。‘天地人和’这四道菜作为一个整体，‘意’的综合评分，我给9分。”
最后一位被主持人特意邀请点评的，是益州菜大师罗千福。
他缓缓开口：“色、香、味、质、意，考评的是最终成品。但在我们厨师眼中，真正审视的，永远是调味、刀工、翻锅与火候这些基本功。我很荣幸能点评30号选手，她今日呈上的四道菜，在基本功上几乎无可挑剔。”
这堪称罗千福今日给出的最高赞誉！
“非常感谢罗师傅的点评。30号选手的最终得分，已经在我手中。”主持人声音微顿，营造着悬念，“目前，排在场上第24位、面临淘汰边缘的，是来自晋州的12号选手卜世仁，他的分数是87.61分。”
“如果30号选手的得分超过这个分数，则卜世仁选手淘汰；反之……”
“那么，现在就让我们揭晓——”
“恭喜！！来自益州的选手常嘉欣，以96.79分的高分，夺得本场比赛第三名！”
主持人话音未落，一个突兀而尖厉的声音，骤然刺破了现场的欢庆气氛：
“我举报！这个常嘉欣根本不是桂陈楼的主厨！她甚至不是益州人！她根本没有资格参赛！”
第75章
“她是越州一个卖臭豆腐炒饭的家常菜馆老板！根本没资格参赛！更没资格代表桂陈楼！”
就在工作人员疏于防备的间隙, 从比赛侧边选手休息区猛然冲出一人。
正是双眼通红的卜世仁，他一把抢过离自己最近的话筒，当着全场
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