第38章(第2/3页)
安听话去拿木薯粉，嘴里还在问：“嫂子为什么肉片里要放木薯粉呢？”
姜南看着一脸困惑的沈安，出声解释，道：“木薯粉有粘性，能锁住肉质里的鲜嫩，煮的时候不会让肉变得散。上次嫂子做的芋圆也是这个做的，弹弹的，加了木薯粉的肉片也会有这样的口感。”
沈安似懂非懂，但他知道加了木薯粉的肉片煮汤会更好吃，他记住了。
他按照嫂子的话，洗手抓揉，加盐，胡椒粉，还有用干虾皮干香菇做的天然味精，再次拌匀。
“嫂子，我不会切丝。”
沈安皱眉看着自己切成块的姜丝，试了好几次，他才下定决心向姜南求助。
听到这话的姜南，立马站起身帮人切丝。
沈安转身去做葱姜水，倒入肉片中，往着一个方向搅。
这是他看着姜南做东西时学会的。
最后姜南告诉沈安，加一点生油进去，可以让肉片锁住水分。
沈安神色有些茫然，水分，虽然不是很明白，但嫂子说的一定是对的。
砂锅换了一个大号的，姜南说一句沈安做一步。
切好的姜丝，葱头，还有干虾皮，热油煸香。
第二步加入丝瓜和撕好的蘑菇，翻炒至表面微微金黄。
倒入适量的清水，中火转大火，蒸煮至锅中的水沸腾。
“小安，慢慢放肉片，小心着手，别被烫着。”
“好。”
沈安用筷子夹肉片，动作略显笨拙地往锅里放，虽然慢，但很好地放进去了。
沸腾的水，表面浮着一层薄薄的金黄的油光，肉片放进去，沸腾的力度变小。
盖上盖子，焖煮一息，起锅开盖，加调味料，盐，胡椒粉，撒葱花。
美味的三鲜汤就做好了。
尽管在备菜的时候，姜南帮了忙，可大多数还是沈安自己完成的。
做出来的三鲜汤闻着味道还是不错，清淡又有营养，不仅解暑还清热。
“嫂子，我做出来了！”
沈安是一激动的。
“阿娘，你快来看！”
恨不得昭告天下的喊声。
周氏手中的活正好做完，她听见喊声，饶有兴趣地走过来。
姜南帮着人把汤盛起来。
鲜嫩的肉片，缀在蔬菜的中间，浮在表面的油，因着丝瓜的点缀，显得不那么腻，蘑菇也吸了一部分的油，葱花是最后撒上去的，热气把葱花的味道洇出来，很香。
“小安真厉害。”
她丝毫不吝啬地夸奖沈安，就连一向看着淡然的沈确都跟过来，看这碗三鲜汤。
没说话，只是紧皱着个眉。
他不是很能懂，他不过是给人看一下摊子，就把土豆炸糊了，但他小弟，就这么听人一说，这菜就给做出来。
沈安不知道自家大哥心中正在腹诽自己，她心里正高兴着呢。
饭也蒸好，三鲜汤很大一碗，还有孙婶给的肉饼，沈家小院忙碌一天的晚食也开始了。
饭桌上，周氏好奇地询问了姜南，孙柳一家今日学得怎样。
“阿娘不必担心，孙婶手可巧了，教一次就学会了。”
“我走时，孙婶还说今日就把食材备好，明日先去邻县试一试，要是卖得好，她也像咱们这样交钱租一个固定的摊位。”
“那就好，那就好。”
晚食吃过，天色都还没黑下来，姜南干脆拿着换下来的衣服到河边洗。
皂角子搓好几下才起一点点沫，味道也是淡淡的，姜南有些想念现代的肥皂。
夏日一到，易出汗，衣服也换得勤，皂角子洗的，总觉得少了些什么，看来她得尝试一点其他的东西。
洗完衣服，一家人还在院子里乘凉，等着天色暗下来，才进屋休息。
第二日卖完东西，姜南买了猪板油，引得沈安发问：“嫂子，家里要熬油了吗？”
姜南
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姜南看着一脸困惑的沈安，出声解释，道：“木薯粉有粘性，能锁住肉质里的鲜嫩，煮的时候不会让肉变得散。上次嫂子做的芋圆也是这个做的，弹弹的，加了木薯粉的肉片也会有这样的口感。”
沈安似懂非懂，但他知道加了木薯粉的肉片煮汤会更好吃，他记住了。
他按照嫂子的话，洗手抓揉，加盐，胡椒粉，还有用干虾皮干香菇做的天然味精，再次拌匀。
“嫂子，我不会切丝。”
沈安皱眉看着自己切成块的姜丝，试了好几次，他才下定决心向姜南求助。
听到这话的姜南，立马站起身帮人切丝。
沈安转身去做葱姜水，倒入肉片中，往着一个方向搅。
这是他看着姜南做东西时学会的。
最后姜南告诉沈安，加一点生油进去，可以让肉片锁住水分。
沈安神色有些茫然，水分，虽然不是很明白，但嫂子说的一定是对的。
砂锅换了一个大号的，姜南说一句沈安做一步。
切好的姜丝，葱头，还有干虾皮，热油煸香。
第二步加入丝瓜和撕好的蘑菇，翻炒至表面微微金黄。
倒入适量的清水，中火转大火，蒸煮至锅中的水沸腾。
“小安，慢慢放肉片，小心着手，别被烫着。”
“好。”
沈安用筷子夹肉片，动作略显笨拙地往锅里放，虽然慢，但很好地放进去了。
沸腾的水，表面浮着一层薄薄的金黄的油光，肉片放进去，沸腾的力度变小。
盖上盖子，焖煮一息，起锅开盖，加调味料，盐，胡椒粉，撒葱花。
美味的三鲜汤就做好了。
尽管在备菜的时候，姜南帮了忙，可大多数还是沈安自己完成的。
做出来的三鲜汤闻着味道还是不错，清淡又有营养，不仅解暑还清热。
“嫂子，我做出来了！”
沈安是一激动的。
“阿娘，你快来看！”
恨不得昭告天下的喊声。
周氏手中的活正好做完，她听见喊声，饶有兴趣地走过来。
姜南帮着人把汤盛起来。
鲜嫩的肉片，缀在蔬菜的中间，浮在表面的油，因着丝瓜的点缀，显得不那么腻，蘑菇也吸了一部分的油，葱花是最后撒上去的，热气把葱花的味道洇出来，很香。
“小安真厉害。”
她丝毫不吝啬地夸奖沈安，就连一向看着淡然的沈确都跟过来，看这碗三鲜汤。
没说话，只是紧皱着个眉。
他不是很能懂，他不过是给人看一下摊子，就把土豆炸糊了，但他小弟，就这么听人一说，这菜就给做出来。
沈安不知道自家大哥心中正在腹诽自己，她心里正高兴着呢。
饭也蒸好，三鲜汤很大一碗，还有孙婶给的肉饼，沈家小院忙碌一天的晚食也开始了。
饭桌上，周氏好奇地询问了姜南，孙柳一家今日学得怎样。
“阿娘不必担心，孙婶手可巧了，教一次就学会了。”
“我走时，孙婶还说今日就把食材备好，明日先去邻县试一试，要是卖得好，她也像咱们这样交钱租一个固定的摊位。”
“那就好，那就好。”
晚食吃过，天色都还没黑下来，姜南干脆拿着换下来的衣服到河边洗。
皂角子搓好几下才起一点点沫，味道也是淡淡的，姜南有些想念现代的肥皂。
夏日一到，易出汗，衣服也换得勤，皂角子洗的，总觉得少了些什么，看来她得尝试一点其他的东西。
洗完衣服，一家人还在院子里乘凉，等着天色暗下来，才进屋休息。
第二日卖完东西，姜南买了猪板油，引得沈安发问：“嫂子，家里要熬油了吗？”
姜南
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