第106章(第2/3页)
腻，先拆蟹腿，再开蟹盖，去蟹腮、蟹胃、蟹心，剥出蟹身上的肉和蟹黄……
不多时，林霜降面前便出现了一只堆得满满当当、蟹肉与膏黄分明的小碗。
他忍不住感叹，李修然如果去参加什么剥螃蟹大赛，肯定能拿冠军。
“二哥儿自己也吃呀，别总给我剥了。”他说，这样感觉就好像我不让你吃，在虐待你似的。”
没想到李修然一听倒是来了兴致：“哦？”
“你想怎么虐待我？”
林霜降：“……”
是他的错觉吗？
怎么感觉好像有点变态。
作者有话说:
霜降：有变态（小声）
小李：
第73章 桂花
林霜降摇摇头, 把奇怪的念头甩开了。
还是吃蟹吧。
他用筷子挑起一根细白完整的蟹腿肉，在姜醋碟中稍稍一蘸，送入口中。
因着是刚送来的新鲜货, 再加上林霜降蒸蟹的火候掌得好, 蟹肉比想象中还好吃, 被姜醋的淡酸微辛激发出完全的鲜甜, 像是在吃螃蟹味的小甜品。
他又挑了一筷子金黄油润的蟹膏，咸蛋黄般丰腴醇厚，又多了独属于河鲜的鲜美, 黏糯绵密, 脂香浓郁。
好吃得林霜降眼睛都眯起来。
之后，李修然把盘子里剩下的那几只蟹都剥了, 但林霜降实在吃不下, 李修然便把他剩下的吃了。
末了还用剥出来的螃蟹空壳拼回一只完整的螃蟹给林霜降看。
林霜降看了, 蟹脚俱全，栩栩如生, 十分完美，越发确定李修然能在剥螃蟹大赛中获得冠军了。
连着吃了几日螃蟹，前一批还没消耗完，新的又送来了。
螃蟹放清水里暂养几日还行, 能吐吐泥沙等脏东西，但养时间长了便会掉膘消瘦，还容易死。
林霜降以前在书里看得清楚, 说螃蟹, 尤其是河湖蟹, 不能像吃鱼那样，觉得刚咽气还新鲜就下锅, 因为螃蟹先腐后死，瞧着像是刚死的，其实内里已腐烂很久，早不能吃了。
故而现在大厨房里的这些螃蟹得赶快解决才行。
关于如何处理剩下的这些螃蟹，大厨房众人展开了讨论。
常安提议：“要不，做成糖蟹？”
前朝人喜食甜，这糖蟹也是从前朝传下来的吃法，新鲜活蟹吐尽泥沙，浸入凉透的浓糖浆中腌渍一夜，取出加入蓼汤和盐，密封保存，之后随吃随取。
味道鲜美咸甜，还带有一点点辣味，别有一番滋味。
“糖蟹甜鲜醇厚，味道自然是好的。”卞厨娘沉吟道，“但主君不喜多吃甜，这样甜的糖蟹怕是不妥。”
常安一想觉得也是，只能默默在心里和糖蟹挥别。
唉，糖蟹，再会了。
听完他们的谈话，卞惟也默默把嘴边的糟蟹建议给咽了回去——糟蟹是酒酿的，国公爷吃太多也不好。
林霜降看着一时没了主意的几人，探头提议：“秃黄油如何？”
几人朝他看来，异口同声问道：“秃黄油是何物？”
林霜降便耐心解释起来。
“‘秃’是独有的意思，‘黄油’便是蟹黄蟹膏，秃黄油便是用蟹黄和蟹膏用油熬炼出的蟹黄膏。”
几人听完林霜降的解释，第一反应不是旁的，都先不约而同吸溜了一下口水：纯粹的蟹黄蟹膏？听着就好好吃啊！
卞厨娘拍板：“成，就做这个什么……秃黄油了！”
秃黄油要想做得好吃，只需用鲜活的螃蟹，挖一勺猪油润锅，再放剥好的蟹膏蟹黄，轻轻推散——不能翻炒，防止膏黄碎成泥，之后放黄酒、糖、醋提味。
熬好的秃黄油颜色是澄澈明亮的橙金，膏体浓稠，霸道鲜香，醇厚无比。
无论是用来拌热腾腾的白米饭，还是捞清爽的阳春面，或是佐白粥、做蟹粉豆腐、烩蟹粉羹，味道
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不多时，林霜降面前便出现了一只堆得满满当当、蟹肉与膏黄分明的小碗。
他忍不住感叹，李修然如果去参加什么剥螃蟹大赛，肯定能拿冠军。
“二哥儿自己也吃呀，别总给我剥了。”他说，这样感觉就好像我不让你吃，在虐待你似的。”
没想到李修然一听倒是来了兴致：“哦？”
“你想怎么虐待我？”
林霜降：“……”
是他的错觉吗？
怎么感觉好像有点变态。
作者有话说:
霜降：有变态（小声）
小李：
第73章 桂花
林霜降摇摇头, 把奇怪的念头甩开了。
还是吃蟹吧。
他用筷子挑起一根细白完整的蟹腿肉，在姜醋碟中稍稍一蘸，送入口中。
因着是刚送来的新鲜货, 再加上林霜降蒸蟹的火候掌得好, 蟹肉比想象中还好吃, 被姜醋的淡酸微辛激发出完全的鲜甜, 像是在吃螃蟹味的小甜品。
他又挑了一筷子金黄油润的蟹膏，咸蛋黄般丰腴醇厚，又多了独属于河鲜的鲜美, 黏糯绵密, 脂香浓郁。
好吃得林霜降眼睛都眯起来。
之后，李修然把盘子里剩下的那几只蟹都剥了, 但林霜降实在吃不下, 李修然便把他剩下的吃了。
末了还用剥出来的螃蟹空壳拼回一只完整的螃蟹给林霜降看。
林霜降看了, 蟹脚俱全，栩栩如生, 十分完美，越发确定李修然能在剥螃蟹大赛中获得冠军了。
连着吃了几日螃蟹，前一批还没消耗完，新的又送来了。
螃蟹放清水里暂养几日还行, 能吐吐泥沙等脏东西，但养时间长了便会掉膘消瘦，还容易死。
林霜降以前在书里看得清楚, 说螃蟹, 尤其是河湖蟹, 不能像吃鱼那样，觉得刚咽气还新鲜就下锅, 因为螃蟹先腐后死，瞧着像是刚死的，其实内里已腐烂很久，早不能吃了。
故而现在大厨房里的这些螃蟹得赶快解决才行。
关于如何处理剩下的这些螃蟹，大厨房众人展开了讨论。
常安提议：“要不，做成糖蟹？”
前朝人喜食甜，这糖蟹也是从前朝传下来的吃法，新鲜活蟹吐尽泥沙，浸入凉透的浓糖浆中腌渍一夜，取出加入蓼汤和盐，密封保存，之后随吃随取。
味道鲜美咸甜，还带有一点点辣味，别有一番滋味。
“糖蟹甜鲜醇厚，味道自然是好的。”卞厨娘沉吟道，“但主君不喜多吃甜，这样甜的糖蟹怕是不妥。”
常安一想觉得也是，只能默默在心里和糖蟹挥别。
唉，糖蟹，再会了。
听完他们的谈话，卞惟也默默把嘴边的糟蟹建议给咽了回去——糟蟹是酒酿的，国公爷吃太多也不好。
林霜降看着一时没了主意的几人，探头提议：“秃黄油如何？”
几人朝他看来，异口同声问道：“秃黄油是何物？”
林霜降便耐心解释起来。
“‘秃’是独有的意思，‘黄油’便是蟹黄蟹膏，秃黄油便是用蟹黄和蟹膏用油熬炼出的蟹黄膏。”
几人听完林霜降的解释，第一反应不是旁的，都先不约而同吸溜了一下口水：纯粹的蟹黄蟹膏？听着就好好吃啊！
卞厨娘拍板：“成，就做这个什么……秃黄油了！”
秃黄油要想做得好吃，只需用鲜活的螃蟹，挖一勺猪油润锅，再放剥好的蟹膏蟹黄，轻轻推散——不能翻炒，防止膏黄碎成泥，之后放黄酒、糖、醋提味。
熬好的秃黄油颜色是澄澈明亮的橙金，膏体浓稠，霸道鲜香，醇厚无比。
无论是用来拌热腾腾的白米饭，还是捞清爽的阳春面，或是佐白粥、做蟹粉豆腐、烩蟹粉羹，味道
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