北宋小饭馆 第53节(第2/3页)
一体，她咽了口口水，将糯米倒了一半进去，大力翻炒起来。
别看香菇水倒得多，糯米翻炒两下，便完全吸收了。
每一粒糯米都裹上了汤汁，油润饱满。
炒到汤汁被吸收得干干净净，就可以出锅了。晾凉便可以包。
她拿个小碗，舀了一勺，站在锅边，先尝了一口。
她忍不住眯起眼睛，那股食物的力量直达大脑，浑身疲惫仿佛都消失了。
每一粒糯米都油润润的，香菇和笋丁散发着时间酝酿的味道，一口下去，口感层次十分丰富，香菇滑嫩，笋丁脆软，五花肉是焦香的，混合着滋味十足的糯米，无数风味儿在一口之中，太满足了！
身上不由洋溢快乐的气息。
若不是要卖的，她能炫得停不下来。
她赶紧盛出来，开始炒糯米鸡的馅儿。
一样的工序，只不过糯米鸡加了泡发的虾子，味儿跟烧麦的咸香风味不同，更鲜美些，吃的便是糯米的鲜香和馅儿的鲜美清甜。
糯米鸡的馅儿也倒了香菇水煮，还加了勾芡，更浓稠些，包在荷叶里蒸的时候，挂的汁儿能渗进糯米里头，别提多好吃。
她忍不住偷吃了两口，太香了！
她控制着自己，拿出荷叶开始包，铺一层糯米饭，中间放上馅儿、剥好的板栗，再盖一层糯米饭。包得紧紧实实的，一个便算好了。
一共包了五十个。
糯米鸡用了六斤糯米，90文钱；3斤鸡肉，210文钱；1斤香蕈，100文；2斤笋鲞，40文钱；板栗两斤，40文钱，荷叶2斤，20文钱。
加上炭，每个成本在9文钱左右。
黄樱打算一个卖十八文钱。
中途忍不住偷吃了好几次，连板栗也是又甜又糯，哎，都不想卖了。
包完糯米鸡，她去娘屋里，跟娘一起包烧麦。
这个简单，将压好花边的皮儿一包一攥，攥得紧紧的，便算好了。
两个人很快，包了一百五十，只用一刻钟。
烧麦小一些，成本在3文钱，她要卖五文钱一个。
锅子里热气“噗嗤”“噗嗤”往外溢，屋里都是那股炖鸡肉的香味儿。
她吸了吸鼻子，决定做个鸡汤刀削面，既快手又好吃。
先将面和好了醒着，然后和桃酥面。
和好了交给爹烤。
她则拿出今儿买的上白面。
这是东京城里最上等白面，最是细腻了。
虽知道北宋面粉蛋白含量不会很高，到底怎麽样，还得试一试才行呢。
她预备明早要烤一炉坚果肉桂卷来试水。
说干就干，她用北宋上白面掺和空间里的高筋粉，加入老面种，放入酵母，将沙糖在温水里融化了，开始和面。
做面包最头疼是打面，没有厨师机的时代，全靠一双手。
等雇到了人，她要好好培养这揉面的人才。
比较庆幸的是肉桂卷的面团不粘手。
她本着能省力绝不多动手的原则，揉一会子感觉面团紧绷了，便扣上松弛，去做别的。等到面团光滑了，便开始摔打。
这是最费力的。
摔打的时候，扯着面团一端，将另一端甩出去，摔在案板上，通过中间的拉扯来让面团中的蛋白质分子排列整齐，也能让面团水合更充分，摔打一段时间，再松弛一会儿，她试着扯了扯，发现能扯出薄膜了。
她左右瞧了瞧，爹出去了。
她鬼鬼祟祟从空间里拿出软化好的黄油，和盐一起抹在面团里，开始抓捏揉搓，让黄油完全与面团混合。
另外还做用猪油的做了一份对照组。打算看看味道能差多少。
她用过椰子油，唯独没用猪油做过面包。
然后继续摔打，加了黄油以后面团更软了，她摔了几下，手臂已是酸得不行。
没多久，她试着扯了扯，便能扯出一张光滑透明
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别看香菇水倒得多，糯米翻炒两下，便完全吸收了。
每一粒糯米都裹上了汤汁，油润饱满。
炒到汤汁被吸收得干干净净，就可以出锅了。晾凉便可以包。
她拿个小碗，舀了一勺，站在锅边，先尝了一口。
她忍不住眯起眼睛，那股食物的力量直达大脑，浑身疲惫仿佛都消失了。
每一粒糯米都油润润的，香菇和笋丁散发着时间酝酿的味道，一口下去，口感层次十分丰富，香菇滑嫩，笋丁脆软，五花肉是焦香的，混合着滋味十足的糯米，无数风味儿在一口之中，太满足了！
身上不由洋溢快乐的气息。
若不是要卖的，她能炫得停不下来。
她赶紧盛出来，开始炒糯米鸡的馅儿。
一样的工序，只不过糯米鸡加了泡发的虾子，味儿跟烧麦的咸香风味不同，更鲜美些，吃的便是糯米的鲜香和馅儿的鲜美清甜。
糯米鸡的馅儿也倒了香菇水煮，还加了勾芡，更浓稠些，包在荷叶里蒸的时候，挂的汁儿能渗进糯米里头，别提多好吃。
她忍不住偷吃了两口，太香了！
她控制着自己，拿出荷叶开始包，铺一层糯米饭，中间放上馅儿、剥好的板栗，再盖一层糯米饭。包得紧紧实实的，一个便算好了。
一共包了五十个。
糯米鸡用了六斤糯米，90文钱；3斤鸡肉，210文钱；1斤香蕈，100文；2斤笋鲞，40文钱；板栗两斤，40文钱，荷叶2斤，20文钱。
加上炭，每个成本在9文钱左右。
黄樱打算一个卖十八文钱。
中途忍不住偷吃了好几次，连板栗也是又甜又糯，哎，都不想卖了。
包完糯米鸡，她去娘屋里，跟娘一起包烧麦。
这个简单，将压好花边的皮儿一包一攥，攥得紧紧的，便算好了。
两个人很快，包了一百五十，只用一刻钟。
烧麦小一些，成本在3文钱，她要卖五文钱一个。
锅子里热气“噗嗤”“噗嗤”往外溢，屋里都是那股炖鸡肉的香味儿。
她吸了吸鼻子，决定做个鸡汤刀削面，既快手又好吃。
先将面和好了醒着，然后和桃酥面。
和好了交给爹烤。
她则拿出今儿买的上白面。
这是东京城里最上等白面，最是细腻了。
虽知道北宋面粉蛋白含量不会很高，到底怎麽样，还得试一试才行呢。
她预备明早要烤一炉坚果肉桂卷来试水。
说干就干，她用北宋上白面掺和空间里的高筋粉，加入老面种，放入酵母，将沙糖在温水里融化了，开始和面。
做面包最头疼是打面，没有厨师机的时代，全靠一双手。
等雇到了人，她要好好培养这揉面的人才。
比较庆幸的是肉桂卷的面团不粘手。
她本着能省力绝不多动手的原则，揉一会子感觉面团紧绷了，便扣上松弛，去做别的。等到面团光滑了，便开始摔打。
这是最费力的。
摔打的时候，扯着面团一端，将另一端甩出去，摔在案板上，通过中间的拉扯来让面团中的蛋白质分子排列整齐，也能让面团水合更充分，摔打一段时间，再松弛一会儿，她试着扯了扯，发现能扯出薄膜了。
她左右瞧了瞧，爹出去了。
她鬼鬼祟祟从空间里拿出软化好的黄油，和盐一起抹在面团里，开始抓捏揉搓，让黄油完全与面团混合。
另外还做用猪油的做了一份对照组。打算看看味道能差多少。
她用过椰子油，唯独没用猪油做过面包。
然后继续摔打，加了黄油以后面团更软了，她摔了几下，手臂已是酸得不行。
没多久，她试着扯了扯，便能扯出一张光滑透明
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