我靠家常菜上国宴[八零] 第52节(第2/4页)
目。
镜头恰好给到常嘉欣，只见她手里托着一板洁白的豆腐, 对那边表情严肃的黄守江师傅爽朗一笑：“有什么不太好的？我这儿豆腐管够！虽不敢说十成十像，但做出鸡片的形与味，保证不让您的比赛留下遗憾。”
画面一转，十份新出锅的豆腐版芙蓉鸡片被利落地摆盘装车, 与其他九十份真品汇合, 几乎看不出差别，一同推向金碧辉煌的宴会大厅。
“那么，这道临危受命的‘芙蓉鸡片’究竟反响如何？让我们听听现场宾客的声音。”主持人随机采访了几位嘉宾，谈及这豆腐版本时，众人无不赞叹连连。
“绝了！要不是提前说明, 我根本吃不出来是豆腐！”
“口感滑嫩, 鲜味十足, 比有些餐厅做的真鸡片还好！”
“太好奇了，这到底是怎么把豆腐做出肉的口感和鸡的鲜味的？”
“！欣欣！”电视机前的常薇薇听得心痒难耐，一把挽住身旁常嘉欣的手臂, 来回晃着，“你快说说！到底怎么把豆腐变出鸡肉味儿的？豆腐和鸡肉的韧性根本是两回事啊！他们都说不提前告知, 根本分辨不出来！”
常嘉欣故作谦虚地摆摆手：“技法其实不复杂，你问瑜荷，她跟着我一起做的，一学就会。”
常薇薇和一旁的佳佳立刻将求知若渴的目光投向桂瑜荷。
“核心原理是挤压脱水，重塑口感......”桂瑜荷抿嘴一笑, 本来还准备高深莫测来一轮，但看她大世界佳佳瞪眼睛的模样，只能耐心解释道，“好吧，简单来说就就是做豆干的方法 。豆腐含水量高，我们就用多层纱布包裹，施加重压，慢慢逼出多余水分。这个过程和制作豆腐干相似，就是火候和程度要精准把控稍微需要师公来把控，既要脱水增加韧性，又不能压得太死失去嫩度。脱水后的豆腐坯，再与适量蛋清、淀粉和吊好的鸡汤混合搅打，让味道深深渗透进去。最后入锅烹制，火候到了，自然就有了那种嫩滑又带些微韧的肉感，而这个鲜味则来自吊了数小时的醇厚鸡汤。”
一番揭秘，听得菜馆里众人恍然大悟。
佳佳忍不住拍手：“佳佳也要学！”
“厨王就是这样牛！”常薇薇竖起大拇指。
“好，简单的！”常嘉欣笑道，“我也是运气好，估摸着要不是最后关头露了这一手，这厨王的称号，未必能落我头上。”
其实她自己也未料到，节目组最终会将这份至高荣誉颁给她。
常薇薇点点头，目光望向南边，语气里带着温暖的感慨：“欣欣的运气确实好，不过，孙爷爷一家能团圆，我觉得也多亏了你带来的这份运气。算算时间，他们应该快回越州了吧？”
“快了。”常嘉欣也顺着她的目光，透过墙壁，仿佛看到了千里之外时隔半世纪的家人团聚。
大赛结束后，她便第一时间联系了孙大刚。
孙大刚当即带着两个儿子启程前往晋州接牛大娘，为照顾这两老人家的身体，还有一些搬家事宜，一行人归程从容，不紧不慢到现在还没完成。
桂瑜荷点头分享了信息：“嗯，昨天还通了电话，我公公……哦，现在该叫爸了，还问我房子找得怎么样了呢，说我妈腿脚不变，可能房子最好不要有太多阶梯什么。”
她的笑容里带着一丝新生的腼腆与幸福。
常薇薇按捺不住好奇，小声八卦：“那以后……桂哥还叫桂哥吗？‘桂不期’这名字，毕竟是他自己改的。”
“还叫桂不期。”桂瑜荷的语气温暖而肯定，“不期而遇，正是缘分。我爸妈都很感激我父亲当年的收留和教养，觉得姓什么并不重要，早就是一家人了。唉，现在最大的烦恼就是不期和大哥在吵，关于以后谁养老呢，最后还是圆圆的诱惑力大。”
“哈哈，明白明白。”常薇薇真心为这历尽坎坷终得团圆的一家人高兴，“团团圆圆，以后小圆圆就有好多好多人疼了。”
她感慨完，又想到一事，指着电视里正在重播的、漫天亮片中常
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镜头恰好给到常嘉欣，只见她手里托着一板洁白的豆腐, 对那边表情严肃的黄守江师傅爽朗一笑：“有什么不太好的？我这儿豆腐管够！虽不敢说十成十像，但做出鸡片的形与味，保证不让您的比赛留下遗憾。”
画面一转，十份新出锅的豆腐版芙蓉鸡片被利落地摆盘装车, 与其他九十份真品汇合, 几乎看不出差别，一同推向金碧辉煌的宴会大厅。
“那么，这道临危受命的‘芙蓉鸡片’究竟反响如何？让我们听听现场宾客的声音。”主持人随机采访了几位嘉宾，谈及这豆腐版本时，众人无不赞叹连连。
“绝了！要不是提前说明, 我根本吃不出来是豆腐！”
“口感滑嫩, 鲜味十足, 比有些餐厅做的真鸡片还好！”
“太好奇了，这到底是怎么把豆腐做出肉的口感和鸡的鲜味的？”
“！欣欣！”电视机前的常薇薇听得心痒难耐，一把挽住身旁常嘉欣的手臂, 来回晃着，“你快说说！到底怎么把豆腐变出鸡肉味儿的？豆腐和鸡肉的韧性根本是两回事啊！他们都说不提前告知, 根本分辨不出来！”
常嘉欣故作谦虚地摆摆手：“技法其实不复杂，你问瑜荷，她跟着我一起做的，一学就会。”
常薇薇和一旁的佳佳立刻将求知若渴的目光投向桂瑜荷。
“核心原理是挤压脱水，重塑口感......”桂瑜荷抿嘴一笑, 本来还准备高深莫测来一轮，但看她大世界佳佳瞪眼睛的模样，只能耐心解释道，“好吧，简单来说就就是做豆干的方法 。豆腐含水量高，我们就用多层纱布包裹，施加重压，慢慢逼出多余水分。这个过程和制作豆腐干相似，就是火候和程度要精准把控稍微需要师公来把控，既要脱水增加韧性，又不能压得太死失去嫩度。脱水后的豆腐坯，再与适量蛋清、淀粉和吊好的鸡汤混合搅打，让味道深深渗透进去。最后入锅烹制，火候到了，自然就有了那种嫩滑又带些微韧的肉感，而这个鲜味则来自吊了数小时的醇厚鸡汤。”
一番揭秘，听得菜馆里众人恍然大悟。
佳佳忍不住拍手：“佳佳也要学！”
“厨王就是这样牛！”常薇薇竖起大拇指。
“好，简单的！”常嘉欣笑道，“我也是运气好，估摸着要不是最后关头露了这一手，这厨王的称号，未必能落我头上。”
其实她自己也未料到，节目组最终会将这份至高荣誉颁给她。
常薇薇点点头，目光望向南边，语气里带着温暖的感慨：“欣欣的运气确实好，不过，孙爷爷一家能团圆，我觉得也多亏了你带来的这份运气。算算时间，他们应该快回越州了吧？”
“快了。”常嘉欣也顺着她的目光，透过墙壁，仿佛看到了千里之外时隔半世纪的家人团聚。
大赛结束后，她便第一时间联系了孙大刚。
孙大刚当即带着两个儿子启程前往晋州接牛大娘，为照顾这两老人家的身体，还有一些搬家事宜，一行人归程从容，不紧不慢到现在还没完成。
桂瑜荷点头分享了信息：“嗯，昨天还通了电话，我公公……哦，现在该叫爸了，还问我房子找得怎么样了呢，说我妈腿脚不变，可能房子最好不要有太多阶梯什么。”
她的笑容里带着一丝新生的腼腆与幸福。
常薇薇按捺不住好奇，小声八卦：“那以后……桂哥还叫桂哥吗？‘桂不期’这名字，毕竟是他自己改的。”
“还叫桂不期。”桂瑜荷的语气温暖而肯定，“不期而遇，正是缘分。我爸妈都很感激我父亲当年的收留和教养，觉得姓什么并不重要，早就是一家人了。唉，现在最大的烦恼就是不期和大哥在吵，关于以后谁养老呢，最后还是圆圆的诱惑力大。”
“哈哈，明白明白。”常薇薇真心为这历尽坎坷终得团圆的一家人高兴，“团团圆圆，以后小圆圆就有好多好多人疼了。”
她感慨完，又想到一事，指着电视里正在重播的、漫天亮片中常
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