第五篇饕餮第一章(第3/5页)
生唯一的安身之处。
他熟门熟路引火起灶，枯枝星火簌簌燃起，暖光映着他黑亮敦实的面庞，心下想着做一碗清酸利口的酸汤扯面片儿。寻常匠人做这等家常吃食，多是敷衍了事、随意糊弄，可在杨万里这长安顶尖白案尊匠手中，再朴素的市井吃食，也能做出冠绝京华的极致章法。
他取过关中上等筋麦磨制的精白麦面，倒进陶盆里，加盐、加水，五指插进去开始揉。面粉在他掌下先是松散、继而成团、继而变得柔韧而有弹性——他的十根手指粗壮如铁，骨节突出，覆着常年揉面磨出来的厚茧，此刻在面团上行走，却比绣娘穿针还灵巧。只一盏茶的功夫，面便醒了。他扯下一块来，在案板上擀开，薄得几乎透光，再用手撕成一块块指肚儿大的片儿，丢进沸水里一滚，面片儿便像雪片一样在汤中翻卷。
另一口清水釜架于灶上，待水将滚未滚、釜底细泡连绵翻涌之时，杨万里敲破八颗鲜鸡蛋，次第落入温水之中。水温温吞熨帖，不沸不腾，慢慢凝住蛋白，锁住内里蛋液，堪堪煨出五成熟的绝佳品相。这种五分熟的荷包蛋正是阮珠玉最爱的口感，入口只需轻轻一吸，温润蛋液便顺着喉间滑入腹中，清甜绵软，余味绵长。
等待的时候，杨万里又瞥了一眼旁边案板上备好的那团面种——那是他明日要试的新点心，发酵得恰到好处，孔洞均匀，闻着有淡淡的酒香。他伸手按了按，弹性极佳。
眼看着面片儿即将出锅，荷包蛋的嫩度也刚刚好，杨万里取过一只陶碗，舀了一勺老陈醋、半勺酱油、一撮盐，又撒了几粒花椒和姜末，再将滚热的油泼进去。“刺啦”一声，酸香辛烈的气息猛地炸开，整间厨房都被熏醒了。待那油泼的底料稍凉，他舀了两勺煮面的清汤冲进去，汤色便成了透亮的琥珀色，酸味醇厚醒神，再加小葱、胡椒粉少许，香油再点上两滴。面片儿、荷包蛋同时捞起出锅投入碗中，便是阮珠玉最认的那一口。
这等分寸拿捏，看似简单，实则是经年案前苦修的功底。火候毫厘不差、熟度精准可控，寻常厨匠穷尽一生也难企及，于杨万里而言，不过是手到擒来的本能。
其实，自打杨万里全盘接手珍馐馆之后，他的白案造诣便早已青出于蓝、远超师父。阮翠山胜在章法正统、技艺周全，而杨万里胜在常年打磨、融会贯通，既能复刻古式御膳精工，亦能将市井家常滋味打磨到极致。八年之间，他翻新百款点心、改良旧式面点，将珍馐馆白案名头推至鼎盛，长安权贵、市井百姓皆交口称赞，人人皆知善和坊珍馐馆有一位白案尊匠，手艺冠绝长安，胜过宫中御厨三分。
榻上酣睡的阮珠玉，睡得再沉再死，也敌不过这天底下最顶级的味觉、嗅觉天赋，这份天赋是阮家血脉独有的异禀。阮珠玉自幼便尝尽天下美食，她对味道和嗅觉的敏感度，甚至远超阮翠山与杨万里师徒二人。也正因为这个，杨万里这些年但凡研发新菜品，必得请她先品鉴——她点了头，才算过关。外人赞他们夫妻同心、珠联璧合，可谁又知道这背后的滋味？
漫开的酸香与热油香气顺着窗缝飘入内室，丝丝入鼻，沉眠中的阮珠玉睫毛轻轻颤动，须臾便悠悠转醒。她睡意未消，慵懒撑起身躯，随手披上贴身小衣，步履迟缓地走到桌前落座。无需细品，单是鼻间萦绕的香气，她便知晓这碗酸汤面片儿挑不出半分瑕疵。
银勺轻舀一勺汤底，温热的酸汤滑入唇齿，清爽通透、酸香中正，不烈不寡，余味回甘。她再衔起一枚荷包蛋，齿尖轻破薄嫩蛋白，内里流动的蛋液温润香甜，顺着喉咙缓缓淌下，软滑粘稠，温煦熨帖，无半分腥气、无一丝老硬。一口汤、一枚蛋，分寸绝佳，尽数踩中她刁钻至极的口味。
杨万里转身端来两杯茶，一杯沏得淡，配着面片消食的；一杯沏得浓，吃完了净口的。阮珠玉接过去漱了漱，然后站起身，胖大的身子扭了两下，走回床边躺下了。看着杨万里正要收拾碗筷，她拍了拍身旁的位置，嘟囔了一句：“放着吧，你过来。”
杨万里知道这是什么意思。
八年来都是这样的——宵
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他熟门熟路引火起灶，枯枝星火簌簌燃起，暖光映着他黑亮敦实的面庞，心下想着做一碗清酸利口的酸汤扯面片儿。寻常匠人做这等家常吃食，多是敷衍了事、随意糊弄，可在杨万里这长安顶尖白案尊匠手中，再朴素的市井吃食，也能做出冠绝京华的极致章法。
他取过关中上等筋麦磨制的精白麦面，倒进陶盆里，加盐、加水，五指插进去开始揉。面粉在他掌下先是松散、继而成团、继而变得柔韧而有弹性——他的十根手指粗壮如铁，骨节突出，覆着常年揉面磨出来的厚茧，此刻在面团上行走，却比绣娘穿针还灵巧。只一盏茶的功夫，面便醒了。他扯下一块来，在案板上擀开，薄得几乎透光，再用手撕成一块块指肚儿大的片儿，丢进沸水里一滚，面片儿便像雪片一样在汤中翻卷。
另一口清水釜架于灶上，待水将滚未滚、釜底细泡连绵翻涌之时，杨万里敲破八颗鲜鸡蛋，次第落入温水之中。水温温吞熨帖，不沸不腾，慢慢凝住蛋白，锁住内里蛋液，堪堪煨出五成熟的绝佳品相。这种五分熟的荷包蛋正是阮珠玉最爱的口感，入口只需轻轻一吸，温润蛋液便顺着喉间滑入腹中，清甜绵软，余味绵长。
等待的时候，杨万里又瞥了一眼旁边案板上备好的那团面种——那是他明日要试的新点心，发酵得恰到好处，孔洞均匀，闻着有淡淡的酒香。他伸手按了按，弹性极佳。
眼看着面片儿即将出锅，荷包蛋的嫩度也刚刚好，杨万里取过一只陶碗，舀了一勺老陈醋、半勺酱油、一撮盐，又撒了几粒花椒和姜末，再将滚热的油泼进去。“刺啦”一声，酸香辛烈的气息猛地炸开，整间厨房都被熏醒了。待那油泼的底料稍凉，他舀了两勺煮面的清汤冲进去，汤色便成了透亮的琥珀色，酸味醇厚醒神，再加小葱、胡椒粉少许，香油再点上两滴。面片儿、荷包蛋同时捞起出锅投入碗中，便是阮珠玉最认的那一口。
这等分寸拿捏，看似简单，实则是经年案前苦修的功底。火候毫厘不差、熟度精准可控，寻常厨匠穷尽一生也难企及，于杨万里而言，不过是手到擒来的本能。
其实，自打杨万里全盘接手珍馐馆之后，他的白案造诣便早已青出于蓝、远超师父。阮翠山胜在章法正统、技艺周全，而杨万里胜在常年打磨、融会贯通，既能复刻古式御膳精工，亦能将市井家常滋味打磨到极致。八年之间，他翻新百款点心、改良旧式面点，将珍馐馆白案名头推至鼎盛，长安权贵、市井百姓皆交口称赞，人人皆知善和坊珍馐馆有一位白案尊匠，手艺冠绝长安，胜过宫中御厨三分。
榻上酣睡的阮珠玉，睡得再沉再死，也敌不过这天底下最顶级的味觉、嗅觉天赋，这份天赋是阮家血脉独有的异禀。阮珠玉自幼便尝尽天下美食，她对味道和嗅觉的敏感度，甚至远超阮翠山与杨万里师徒二人。也正因为这个，杨万里这些年但凡研发新菜品，必得请她先品鉴——她点了头，才算过关。外人赞他们夫妻同心、珠联璧合，可谁又知道这背后的滋味？
漫开的酸香与热油香气顺着窗缝飘入内室，丝丝入鼻，沉眠中的阮珠玉睫毛轻轻颤动，须臾便悠悠转醒。她睡意未消，慵懒撑起身躯，随手披上贴身小衣，步履迟缓地走到桌前落座。无需细品，单是鼻间萦绕的香气，她便知晓这碗酸汤面片儿挑不出半分瑕疵。
银勺轻舀一勺汤底，温热的酸汤滑入唇齿，清爽通透、酸香中正，不烈不寡，余味回甘。她再衔起一枚荷包蛋，齿尖轻破薄嫩蛋白，内里流动的蛋液温润香甜，顺着喉咙缓缓淌下，软滑粘稠，温煦熨帖，无半分腥气、无一丝老硬。一口汤、一枚蛋，分寸绝佳，尽数踩中她刁钻至极的口味。
杨万里转身端来两杯茶，一杯沏得淡，配着面片消食的；一杯沏得浓，吃完了净口的。阮珠玉接过去漱了漱，然后站起身，胖大的身子扭了两下，走回床边躺下了。看着杨万里正要收拾碗筷，她拍了拍身旁的位置，嘟囔了一句：“放着吧，你过来。”
杨万里知道这是什么意思。
八年来都是这样的——宵
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