我靠家常菜上国宴[八零] 第49节(第4/5页)
对准卜殷的烹饪，画外音却娓娓道来客家人的美食美食态度。
“……在客家人眼中，万物皆可酿。除了赫赫有名的酿豆腐外，这酿苦瓜，酿竹笋，酿蘑菇，酿虾，酿田螺等等不胜枚举。这种‘酿’的智慧，与客家人迁徙融合的文化性格深度契合，他们跨过千山万水，层层叠叠的岭，曲曲弯弯的径，走到哪里，有山的味道，也有能用因地制宜的自然食材包裹住故土虽远、其味长存的味道，以便存放对故土风味的绵长思念。”
“嘿，这段还挺有意思，虽然吃不到摸不着，但是能透过美食感受到文化的分量，比单纯看比拼但什么都感受不到有意思。”齐大山听着电视里对客家菜的介绍讲述，不禁回味起当初吃的肉末酿臭豆腐。
“嗯嗯，我猜节目组现在正头疼呢，”齐海月狡黠一笑，“要是常师傅真做出一道自创融合菜，可怎么解说呀？”
一旁卫镇国倒是想看乐子，不过在文化人眼力，这问题不难：“这还是很简单的，直接说这两种文化的渊源，然后讲述这种文化碰撞和对话啊，肚子里有墨水的人，总能自圆其说。”
此时，卜殷即将收尾，镜头终于切回常嘉欣。
“嗯？这是在双手同时颠锅！常师傅这手绝活太帅了！”在饭馆里的钱华看到常嘉欣左右手开工的起锅动作，不由高声赞叹，“这对臂力和协调性的要求非常高啊！而且这锅看着就比轻，这哪是小姑娘啊！这是大力士！”
电视机里适时响起主持人的画外音：“我刚刚一直在常师傅旁边，经过我的仔细观察，常师傅并不是准备自创一道结合越州和益州风味的菜品，而是同时制作两道菜！一道是龙井虾仁，一道是宫保虾仁！”
“大家看到旁边这个八卦双格碗了吗？那就是最终容器，她的助手，桂陈楼继承人桂瑜荷，正在制作盘饰。”
紧接着评委席的历史学者适时再次切入画外音：“这益州可以说起源巴蜀文化，本就是九州文明的重要起源，大山环抱，江流澎湃，气候优越，让巴蜀一直物产丰饶，可以说奠定了饮食风味发展丰富的良好基础，也就奠定了其百菜百味的格局。像宫保虾仁这类由宫保鸡丁衍生的菜式，保留了益州菜浓烈直爽的民间气息，更彰显了益州菜蓬勃发展的生机，它们正在不断融合创新。”
“这越州菜素以雅著称，龙井虾仁宛如一幅徐徐展开的江南水墨，留白处皆是风景，清雅而余韵悠长。”另一位美食家接着点评话题，“且将新酒试新茶，诗酒趁年华。据说这道龙井虾仁便受此词句启发，如今这道已经穿越千年，自带诗画意境。”
“宫保虾仁，色泽棕红，鲜麻香爽。这一红一绿，一浓一淡，一雅一俗，巧妙地同时呈现了两州的风味精髓，常师傅这个解题思路，可谓精妙。”
好几位评委点评完，电视机的主持人便开始主动推动流程：“好的，两位选手已完成菜品，现在进入评委点评环节。本轮1v1对抗赛将随机抽取三位评委，每人手握一票，投给心仪的选手，得票多者直接晋级。”
“本轮抽签结果是：代表技术审评的晋州菜特级大师汤明睿，代表民俗文化的九州大学泰秀兰教授，以及代表民间百味的美食评论家黄国梁先生。”
三位评委手持小碟，围到了两道作品前。
随着他们开始品尝，镜头推向菜品特写。
画面一分为二：一边是卜殷的酿三宝，翠绿剔透的苦瓜环、油亮鲜绿的红椒段与深紫莹润的茄盒，三者并置盘中，内里皆包裹着粉白相间的丰腴肉馅，在浓油赤酱的芡汁包裹下，色泽对比鲜明而和谐，充满了质朴丰饶的视觉美感。
另一边是常嘉欣的一虾两吃，一边是色泽清雅如玉，虾仁洁白盈润，点缀着碧绿挺秀的龙井茶芽，宛若清泉白石，一副雅致的山水画；而另一边则红亮油润，虾仁裹着橙红透亮的芡汁，其间缀着深红的干椒与焦黄的花生，一派热烈富足的烟火气息。
毕竟有12场对决，第二轮的赛事节奏紧凑，菜品特写后，主持人甚至未插广告，直接宣布了结果。
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“……在客家人眼中，万物皆可酿。除了赫赫有名的酿豆腐外，这酿苦瓜，酿竹笋，酿蘑菇，酿虾，酿田螺等等不胜枚举。这种‘酿’的智慧，与客家人迁徙融合的文化性格深度契合，他们跨过千山万水，层层叠叠的岭，曲曲弯弯的径，走到哪里，有山的味道，也有能用因地制宜的自然食材包裹住故土虽远、其味长存的味道，以便存放对故土风味的绵长思念。”
“嘿，这段还挺有意思，虽然吃不到摸不着，但是能透过美食感受到文化的分量，比单纯看比拼但什么都感受不到有意思。”齐大山听着电视里对客家菜的介绍讲述，不禁回味起当初吃的肉末酿臭豆腐。
“嗯嗯，我猜节目组现在正头疼呢，”齐海月狡黠一笑，“要是常师傅真做出一道自创融合菜，可怎么解说呀？”
一旁卫镇国倒是想看乐子，不过在文化人眼力，这问题不难：“这还是很简单的，直接说这两种文化的渊源，然后讲述这种文化碰撞和对话啊，肚子里有墨水的人，总能自圆其说。”
此时，卜殷即将收尾，镜头终于切回常嘉欣。
“嗯？这是在双手同时颠锅！常师傅这手绝活太帅了！”在饭馆里的钱华看到常嘉欣左右手开工的起锅动作，不由高声赞叹，“这对臂力和协调性的要求非常高啊！而且这锅看着就比轻，这哪是小姑娘啊！这是大力士！”
电视机里适时响起主持人的画外音：“我刚刚一直在常师傅旁边，经过我的仔细观察，常师傅并不是准备自创一道结合越州和益州风味的菜品，而是同时制作两道菜！一道是龙井虾仁，一道是宫保虾仁！”
“大家看到旁边这个八卦双格碗了吗？那就是最终容器，她的助手，桂陈楼继承人桂瑜荷，正在制作盘饰。”
紧接着评委席的历史学者适时再次切入画外音：“这益州可以说起源巴蜀文化，本就是九州文明的重要起源，大山环抱，江流澎湃，气候优越，让巴蜀一直物产丰饶，可以说奠定了饮食风味发展丰富的良好基础，也就奠定了其百菜百味的格局。像宫保虾仁这类由宫保鸡丁衍生的菜式，保留了益州菜浓烈直爽的民间气息，更彰显了益州菜蓬勃发展的生机，它们正在不断融合创新。”
“这越州菜素以雅著称，龙井虾仁宛如一幅徐徐展开的江南水墨，留白处皆是风景，清雅而余韵悠长。”另一位美食家接着点评话题，“且将新酒试新茶，诗酒趁年华。据说这道龙井虾仁便受此词句启发，如今这道已经穿越千年，自带诗画意境。”
“宫保虾仁，色泽棕红，鲜麻香爽。这一红一绿，一浓一淡，一雅一俗，巧妙地同时呈现了两州的风味精髓，常师傅这个解题思路，可谓精妙。”
好几位评委点评完，电视机的主持人便开始主动推动流程：“好的，两位选手已完成菜品，现在进入评委点评环节。本轮1v1对抗赛将随机抽取三位评委，每人手握一票，投给心仪的选手，得票多者直接晋级。”
“本轮抽签结果是：代表技术审评的晋州菜特级大师汤明睿，代表民俗文化的九州大学泰秀兰教授，以及代表民间百味的美食评论家黄国梁先生。”
三位评委手持小碟，围到了两道作品前。
随着他们开始品尝，镜头推向菜品特写。
画面一分为二：一边是卜殷的酿三宝，翠绿剔透的苦瓜环、油亮鲜绿的红椒段与深紫莹润的茄盒，三者并置盘中，内里皆包裹着粉白相间的丰腴肉馅，在浓油赤酱的芡汁包裹下，色泽对比鲜明而和谐，充满了质朴丰饶的视觉美感。
另一边是常嘉欣的一虾两吃，一边是色泽清雅如玉，虾仁洁白盈润，点缀着碧绿挺秀的龙井茶芽，宛若清泉白石，一副雅致的山水画；而另一边则红亮油润，虾仁裹着橙红透亮的芡汁，其间缀着深红的干椒与焦黄的花生，一派热烈富足的烟火气息。
毕竟有12场对决，第二轮的赛事节奏紧凑，菜品特写后，主持人甚至未插广告，直接宣布了结果。
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